butter vs margarine
© Alamy
Biljna ulja su proglašena kao zdrava alternativa korištenju normalnih masti pri kuhanju. Međutim, ispostavilo se da biljna ulja nisu sve što su napuhnuta da budu. Svima nam je rečeno, čak i od vlade i medicinskih udruženja, da koristimo više ulja od sjemena povrća i mahunarki, kao što su soja, kukuruz, šafran i kanola.

Rečeno nam je da se biljna ulja mogu koristiti kao zdrava alternativa za kuhanje s tradicionalnim zasićenim mastima. Argument je da tradicionalne masti poput maslaca, svinjske masti i kokosovog ulja uzrokuju visoki kolesterol i začepljene arterije, što eventualno dovodi do bolesti srca. Takozvani "stručnjaci" su nam savjetovali da izbjegavamo zasićene masti u korist polinezasićenih masnih kiselina - posebno omega-6 masti.

Ispostavilo se da biljna ulja zapravo nisu toliko zdrava

Ova biljna ulja na kojima su mnogi od nas odrasli nalaze se u većini prodavaonica prehrambenim namirnicama i ona su bistra, bez okusa, visoko rafinirana i prerađena ulja - najčešće suncokretovo, sojino, kanolino, šafranovo i kukuruzno ulje.

Ova ulja su vrlo nestabilna i vrlo upalna, ali su tijekom posljednjih nekoliko desetljeća dobila ogroman poticaj savjetodavnim skupinama kojima svakodnevno vjerujemo, uključujući American Heart Association, National Cholesterol Education Program i National Institutes of Health.


Komentar: Što nam govori dosta toga o institucijama koje bi navodno trebale biti odgovorne za naše zdravlje.


Mnogi ugledni znanstvenici i liječnici su inzistirali da smanjimo zasićene masti i da se prebacimo na polinezasićene. Ali ispada da su u potpunosti bili u krivu.

Pregled na Sveučilištu Tufts ustanovio je da nema nikakve koristi od smanjenja zasićenih masti ili povećanja polinezasićenih masti, osim omega-3 masti. Sama ideja da su biljna ulja bolja od zasićenih masti dolazi od uvjerenja da ona smanjuju kolesterol, navodno smanjujući naš ukupni rizik od srčanih bolesti.


Comment: Pogledajte: Sve dobrobiti kolesterola


Ipak, zamjene tih zasićenih masti znači zamjenu za polinezasićene masti koje su upalne. Gledajući unatrag preko ljudske povijesti, pokazalo se da smo uvijek konzumirali mnogo više omega-3 masti (i mnogo manje omega-6 masti) nego što to trenutno činimo, jer je divlja hrana bogata omega-3 mastima.

Glavni izvor omega-3 u prehrani danas potječe od ribe, ali divljač i divlje biljke također su visoke u omega-3 - i prije su imale veći dio u našoj prehrani. Divlje meso i govedina iz slobodne ispaše sadrže oko sedam puta više omega-3 masti nego industrijski uzgojene životinje koje ih gotovo nemaju.

Uvođenje rafiniranih ulja u našu prehranu i udaljavanje od životinja iz slobodne ispaše i divljih životinja povećalo je naš unos omega-6 masnoća, dok su omega-3 masti dramatično opale u našoj prehrani. Omega-6 masti u biljnim uljima potiču upalne procese vašeg tijela i smanjuju dostupnost protuupalnih omega-3 masti u našim tkivima što rezultira daljnjom upalom.

Drugim riječima, omega-6 masti uklanjaju prednosti jedenja omega-3 masti. Prekomjerno konzumiranje biljnog ulja povećava vjerojatnost upalnih bolesti, pa čak i rizika od mentalnih bolesti, samoubojstva i ubojstva. U stvari, studije su otkrile da postoji povezanost između stanja mentalnog zdravlja i upale u mozgu.

Dakle, koje masti trebamo jesti? Ne iznenađuje to da su svi tako zbunjeni oko onoga što bi trebali i ne bi trebali stavljati u njihova tijela. Čak se ni stručnjaci ne mogu složiti i mijenjaju svoje perspektive svakih nekoliko godina. Najnoviji savjet je da jedemo više tradicionalnih masti, kao što su ekstra djevičansko organsko kokosovo ulje, ekstra djevičansko maslinovo ulje, avokado, meso iz slobodne ispaše, maslac iz slobodne ispaše, orašasti plodovi i masne ribe - što će povećati količinu omega-3 masti u vašoj prehrani.

Izvori uključuju:
EcoWatch.com
Science.NaturalNews.com