Multiple sclerosis i
Multipla skleroza je demijelinizirajuća autoimuna neurodegenerativna bolest središnjeg živčanog sustava koja utječe na mozak i kralježničnu moždinu. Autoimuna znači da se obrane u tijelu koje nas normalno štite od infekcija zbunjuju, napadajući vlastito tkivo. Prema riječima dr. Ricardoa Buzóe i dr. Jorgea Correalea, stručnjacima za ovu bolest, "mijelin je predmet napada u multiploj sklerozi, koji je poput gume za prevlačenje kabla. U ovoj analogiji guma je napravljena od masti. Kada je mijelin izgubljen, pojavljuju se dva fenomena: impuls se provodi sporije i dolazi do kratkog spoja, jer informacije putuju tamo gdje ne moraju putovati".

Jedan od oblika multiple skleroze je obnova ili remisija, što predstavlja 70% svih slučajeva. Može biti vrlo raznovrsna s jednim simptomom ili s nekoliko njih. Jedna od najčešćih je bol oka i gubitak vida, obično samo jednog oka. Drugi česti simptomi su senzorni i motorički. Ponekad se javljaju poremećaji ravnoteže.

Multipla skleroza može napredovati postepeno ili u akutnim napadima, nakon čega slijedi privremena remisija simptoma.

Kao rezultat napada na mijelin, pacijenti s multiplom sklerozom (MS) tada pate od mišićne spastičnosti, teške boli, slabosti mišića, neravnoteže ili gubitka koordinacije, zimice, gubitka vida i poteškoća u spavanju.

Multiple sclerosis

Magnetna rezonanca kralježnične moždine vrata koja pokazuju guste bijele površine kompatibilne s multiplom sklerozom.
Kroz magnetsku rezonancu (MRI) mozga, a ponekad i kralježnične moždine, često se prikazuju višestruko demijelinizirane mrlje koje upućuju na MS.

MS ima učestalost u Španjolskoj na jednog od tisuću ljudi, utječe na više od 400.000 ljudi u Sjevernoj Americi i oko 2.5 milijuna ljudi širom svijeta. U njenom podrijetlu, koje se i dalje istražuje, genetički, nasljedni i okolišni čimbenici uzajamno se sastaju. Na primjer, MS ima veću frekvenciju u umjerenim zonama. Također je češća kod kultura gdje su pšenica i raž glavna hrana. Nekoliko paleopatologa nam kaže da izgleda da autoimuni poremećaji nisu naškodili ljudima prije prihvaćanja poljoprivrednog načina života. Slijedeće, pogledati ćemo neke razloge zbog čega poljoprivreda potiče autoimune bolesti poput MS-a.

Neurogluten i antinutrijenti

Gluten (od latinskog gluten, "ljepilo") je sastav proteina za pohranu pod nazivom prolamini i glutelini i pohranjuju se zajedno sa škrobom u endospermi (koja hrani embrionsku biljku tijekom klijanja) raznih žitarica. Nalazi se u pšenici, ječmu, raži, zobi, srodnim vrstama i hibridima (kao što su pir, khorasan, emmer, einkorn, tritikale, kamut itd.) i proizvodima od njih, kao što je slad. Gluten daje elastičnost tijestu, pomažući mu da se podigne i zadrži svoj oblik te često daje konačnom proizvodu žvakastu teksturu.

Dr. Rodrigo, stručnjak za celijakiju i professor emeritus Sveučilišta u Oviedu, kaže da sam gluten može upaliti i ozlijediti neka područja našeg mozga, što dovodi do pojave različitih neuroloških bolesti, od ataksije, migrene, multiple skleroze, polineuritisa, epilepsije, kao i Touretteovog sindroma.

Prema riječima dr. Rodriga, mnogi bolesnici s multiplom sklerozom također imaju celijakiju ili srodne probavne nelagodnosti kao što su povratna bol u trbuhu, proljev ili zatvor, dermatitis i anemija. Prema njihovom iskustvu, mnogi oboljeli od MS-a se oporave uz prehranu bez glutena, stabilizirajući bolest i doživljavaju progresivno poboljšanje svojih simptoma. Prehrana bez glutena je komplementarno liječenje vrijedno razmatranja i gdje je dosljednost od najveće važnosti jer danas liječenje bazirano na imunomodulatorima nije učinkovito i ima mnoge nuspojave. U nekim slučajevima to funkcionira jako dobro, u drugima ne. Ono što je sigurno jest da prehrana bez glutena ne uzrokuje štetu i vrijedi pokušati na razumno vrijeme (najmanje godinu dana). Ima se puno toga za dobiti i ništa za izgubiti.

Gluten nije samo problematičan kod osjetljivih ljudi. Prema ovom priopćenju iz 2016. godine:
Novo istraživanje otkriva da obitelj proteina u pšenici može biti odgovorna za aktiviranje upale u kroničnim zdravstvenim stanjima kao što su multipla skleroza, astma i reumatoidni artritis. Znanstvenici su otkrili da bi proteini mogli doprinijeti razvoju necelijakijske osjetljivosti na gluten.

Nalazi su predstavljeni na UEG tjednu 2016. u Beču, Austriji - sastanak koji organizira United European Gastroenterology za specijaliste kako bi prenijeli najnovija istraživanja o probavnim i jetrenim bolestima.

Iako je pšenica dodana ljudskoj prehrani samo prije oko 12.000 godina, postala je glavna osnovna hrana i široko se koristi u obrađenoj hrani. Pokazalo se da jedna grupa proteina pronađenih u pšenici - inhibitori amilaze-tripsina (ATIs) - pokreće imunološki odgovor u crijevima koji se može proširiti na druga tkiva u tijelu.

ATI su biljni proteini koji inhibiraju enzime uobičajenih parazita - kao što su brašnar i brašnasta uš - u pšenici. ATI također imaju važnu ulogu u metaboličkim procesima koji se javljaju tijekom razvoja sjemena.

Mnoge prethodne studije usredotočile su se na utjecaj glutena na zdravlje probave. Međutim, glavni istraživač prof. Detlef Schuppan, sa Sveučilišta Johannes Gutenberg u Njemačkoj i tim, imao je za cilj naglasiti ulogu koju ATI igra u probavnom zdravlju i šire.

ATI čine samo malu količinu proteina pšenice - oko 4 posto - ali imunološki odgovor koji induciraju značajno utječe na limfne čvorove, bubrege, slezenu i mozak u nekih ljudi, što uzrokuje upalu. Također se predlaže da ATI pogoršavaju reumatoidni artritis, multiplu sklerozu (MS), astmu, lupus i nealkoholne masne bolesti jetre, kao i upalne bolesti crijeva.
"Osim što pridonose razvoju upalnih stanja povezanih s crijevima, vjerujemo da ATI mogu promicati upalu drugih kroničnih stanja povezanih s imunološkim poremećajima izvan crijeva. Tip upale crijeva koja se vidi u necelijakijskoj osjetljivosti na gluten razlikuje se od onog uzrokavanog celijakijom, a mi ne vjerujemo da to pokreće protein glutena."

Prof. Detlef Schuppan
"Umjesto toga, pokazali smo da ATI iz pšenice, koji također kontaminiraju komercijalni gluten, aktiviraju specifične vrste imunoloških stanica u crijevima i drugim tkivima, što potencijalno pogoršava simptome već postojećih upalnih bolesti", dodaje prof. Schuppan.

Prehrana bez pšeničnih proteina može pomoći u liječenju imunoloških poremećaja

Neki pojedinci imaju probavne simptome kada jedu hranu sa sastojcima koji sadrže gluten - poput pšenice, ječma i raži - čak i ako nemaju celijakiju. ATI mogu pridonijeti ovoj osjetljivosti necelijakog glutena (NCGS). Ovo područje istraživanja relativno je novo, a potrebno je provesti više istraživanja kako bi se razumjela NCGS i tko je u opasnosti.

Trenutno nema biomarkera za NCGS kako bi se pratilo stanje pacijenta, a na temelju trenutnog razumijevanja, nije bilo znakova oštećenja crijeva kod osoba s NCGS nakon izlaganja glutenu. Davatelji usluga zdravstvene skrbi, kao rezultat toga, oslanjaju se isključivo na rješavanje simptoma kako bi se utvrdilo hoće li intervencija poboljšati stanje.

Dok se vjeruje da gluten ne uzrokuje NCGS, ljudi s tim stanjem su izvijestili da imaju koristi od prehrane bez glutena. Neki od njihovih simptoma - poput bolova u trbuhu i neredovitih pokreta crijeva, glavobolja, bolova u zglobovima i ekcema - brzo se poboljšavaju prelaskom na hranu bez glutena.

Prof. Schuppan napominje da bi istraživanje moglo pomoći u redefiniranju stanja na prikladniji pojam: "Umjesto necelijakijske osjetljivosti na gluten, što podrazumijeva da gluten solitarno uzrokuje upalu, treba razmotriti precizniji naziv za bolest."

Istraživači trenutno pripremaju studije kako bi dodatno istražili učinak ATI-a na kronična zdravstvena stanja. "Nadamo se da nas ovo istraživanje može dovesti do toga da bismo mogli preporučiti ishranu bez ATI kako bismo pomogli liječiti razne potencijalno ozbiljne imunološke poremećaje", zaključuje prof. Schuppan.
Tihe infekcije

Međunarodni tim virologa koordiniranih iz Centra za molekularnu biologiju Severo Ochoa (CBMSO) pokazao je kako herpes simplex virus može zaraziti stanice koje proizvode mijelin, oligodendrocite.

Herpes simplex virus je vrlo čest ljudski patogen i također djeluje izravno protiv mitohondrijske DNK. Srećom, prehrana ograničena u namirnicama koje su bogate antigenima koji oponaša virus (uglavnom od ugljikohidrata) pokazala se korisnom za borbu protiv infekcija i zaštitu središnjeg živčanog sustava od bolesti.

Još jedan virus koji je uključen u MS je Epstein Barr, uzročnik infektivne mononukleoze.

Vitamin D, ostali nutrijenti i mitohondrijska disfunkcija

Nedostatak vitamina D je još jedan faktor identificiran u MS-u, kao i toksičnost aspartama, umjetni zaslađivač koji se koristi u obrađenoj hrani. Zbog toga je u bolesnika s MS-om bitno provjeriti razinu vitamina D, kao i zdrava pretpoljoprivredna prehrana. U Zapadnoj Europi, razina vitamina D često se korigira sa "šok terapijom": 150.000 jedinica vitamina D3 dva puta u prvom mjesecu, a kasnije jednom mjesečno nekoliko mjeseci.

Prema dr. Wahls, koja je svladala MS kroz prehrambene promjene, potrebne su velike količine vitamina B kako bi se dobio kvalitetna mijelina, osobito: vitamin B1, poznat kao tiamin; vitamin B6, poznat kao piridoksin; vitamin B9, poznat kao folat; vitamin B12, poznat kao kobalamin. Također su nam potrebne Omega 3 masne kiseline i jod. Ako nema hranjivih sastojaka za "građevne blokove", bit će manjkavih ili pogrešnih tjelesnih struktura.

Kroz svoje istraživanje na multiploj sklerozi, dr. Wahls je otkrila da osim uobičajenih simptoma mozak bolesnika s MS-om također ima tendenciju da atrofira. To je izazvalo njezinu znatiželju i potaknulo je da istražuje druge bolesti s sličnim problemima mozga, poput Huntingtonove bolesti, Parkinsonove bolesti i Alzheimerove bolesti.

Zajednički nazivnik tih bolesti je mitohondrijska disfunkcija. Mitohondrije su poput malih "baterija" u stanicama koje su odgovorne za energiju. Otkrila je da postoje tri hranjive tvari koje su neophodne za pravilno funkcioniranje mitohondrija:
  • Omega-3 masti životinjskih izvora
  • Kreatin
  • Koenzim Q10 (CoQ10) ili još bolje, njegova reducirana verzija poznata kao ubikinon
S jednostavnom činjenicom dodavanja tih hranjivih tvari u prehranu, njezino pogoršanje počelo se smanjivati. Pretpoljoprivredna prehrana dr. Wahls sastoji se od sljedećeg:
  • 3 šalice dnevno (jednako jednom velikom tanjuru, visoko natrpanom) zelenog lišća, kao što su kelj, koji su bogati vitaminima B, A, C, K i mineralima
  • 3 šalice dnevno povrća bogatog sumporom od porodice kupusa i luka, gljive i šparoge
  • 3 šalice dnevno svijetlo obojenog povrća, voća i/ili bobičastog voća, koji su dobar izvor antioksidansa
  • Divlja riba za omega-3 životinjske masti
  • Meso od životinja hranjenih travom
  • Iznutrice za vitamine, minerale i CoQ10
  • Morska trava za jod i selen
Svjedočenje - Juan Luis

U studenom 2017. upoznala sam Juana Luisa, 34-godišnjeg muškarca iz južne Španjolske s poviješću multiple skleroze. Njegova magnetska rezonancija (MRI) od veljače 2017. otkrila je demijelinizirajuće lezije u kralježničnoj moždini vrata koja je kompatibilna s multiplom sklerozom.

Juan Luis nije htio uzimati glatiramer acetat, imunomodulatorni tretman za MS. Bio je prilično zainteresiran za promjene u prehrani koje je mogao učiniti kako bi poboljšao svoje zdravlje.

Nakon objašnjavanja uloge današnje industrijske prehrane u kroničnim bolestima i važnosti nekih osnovnih suplemenata, Juan Luis odlučio je pokušati "život bez kruha".

Nakon četiri mjeseca ne samo da je izgubio 7 kilograma i imao manje akni na koži, nego mu je i neurolog rekao da ne može vidjeti nikakve demijelinizirajuće lezije na MRI. To jest, njegova MRI sada je normalna. Prema riječima Juana Luisa (ožujak 2018):
"Dijeta je jako dobra za mene, nikada nisam imao ovo fizičko stanje i osjećam se dobro. Istina je da sada znam kako hraniti svoje tijelo kako bi imalo energiju.

Mogao bih reći da su parestezije nestale.

Svi smo zadovoljni ovom posljednjom posjetom liječniku, rezultatima ... "
Osim neke glavobolje koju je neurolog smatrao nevažnom, Juan Luis se osjećao i izgledao je stvarno sjajno. S obzirom da je imao niske elektrolite, preporučila sam vodu s nerafiniranom soli i analizu krvi s testovima funkcije štitnjače, vitaminom D3, PCR, feritinom, transferinom, postotkom zasićenja i elektrolitima. Vrlo je važno imati optimalne razine vitamina D3 u neurodegenerativnim bolestima, kao što je i provjeriti funkciju štitnjače nakon 3-6 mjeseci na dijeti poput one koju Juan Luis prati. Ostali parametri su za praćenje upale i / ili visokih naslaga željeza u tijelu. Potonji favorizira oksidaciju tijela.

Nadam se da će mnogi ljudi poput Juana Luisa i Dr. Wahls imati koristi od ovog protuupalnog načina života!

Za više informacija pročitajte: