plavi sir
© Getty Images
Izmet rudara iz brončanog i željeznog doba sadržavao je Penicillium roqueforti, koji se i danas koristi za izradu plavog sira
Prastare fekalije pronađene u austrijskim Alpama kod gradića Hallstatta otkrile su da su ljudi prije 2.700 godina jeli plavi sir i pili pivo.

Naime, analiza fekalija je pokazala da su ljudi koji su radili u rudnicima soli imali uravnoteženu prehranu te da ljudi uživaju u plavom siru i pivu još od brončanog i željeznog doba.

Franka Maixnera, mikrobiologa iz Istraživačkog Instituta Eurac iz Bolzana u Italiji te glavnog autora izvještaja o pronađenim fekalijama, veoma je iznenadilo da su rudari u to doba poznavali i koristili fermentaciju, piše Guardian.

- Nisam to očekivao. Po mom se mišljenju radi o veoma sofisticiranom znanju - komentirao je Maixner prehrambene navike rudara.

Ovaj pronalazak otkriva najstarije primjere dozrijevanja sira u Europi.

fekalije
© Maixner et al. / Current Biology
Istraživači su pronašli uzorke fekalija iz kasnog brončanog doba
- Ova otkrića pokazuju da je prahistorijska kuhinja bila sofisticirana te da su rafinirana hrana te proces fermentacije imali važnu ulogu u davnoj povijesti kulinarstva - rekla je Kerstin Kowarik iz bečkog Muzeja prirodne povijesti.

Znanstvenici tvrde da su fekalije dobro očuvane zahvaljujući temperaturi te visokoj koncentraciji soli u rudniku.

Zahvaljujući analizi makrobiote rudara, otkriveno je da su se rudari hranili slično nekim modernim civilizacijama koje su ostale vjerne tradicionalnoj kuhinji.

Moderna zapadna civilizacija, zbog promjene životnog stila i prehrane nakon industrijalizacije, ima drugačiju makrobiotu, koju se često povezuje s modernim bolestima.

Maixner smatra da ovo otkriće može biti korisno za shvaćanje uzroka i vremena nastanka promjena u prehrani koje su dovele do razvoja nekih modernih bolesti.