© Shlomi Arbiv/Steakholder/SWNS
Stakeholder Foods je razvio 3D štampan riblji file krinje od matičnih ćelija, koji se zatim obrađuje tehnologijom bioštampa u oblik nalik ribi.
Proizvod, koji je kreiran u saradnji sa Umami Meats, oponaša ukus i teksturu prirodne ribe, a mogao bi se naći na policama supermarketa kasnije ove godine.
"U narednim mesecima namjeravamo da objavimo naše planove za izvođenje ove kultivisane ribe svetske klase na tržište", rekao je Mihir Peršad, izvršni direktor Umami Meats-a na degustaciji u Izraelu prošle nedelje, prenio je The Telegraph.
Na prvoj degustaciji smo prikazali kultivisani proizvod koji se ljušti, ima ukus i topi u ustima baš kao što bi trebalo da bude odlična riba - objasnio je on.
Razvoj tehnologije mogao bi imati nebrojene koristi, posebice kada je riječ o nestašici hrane, ali i globalnom problemu prekomjernog izlova ribe. Pomorski stručnjaci procjenjuju da je oko jedne trećine globalnog ribljeg fonda trenutačno prekomjerno iskorišteno.
Posebno se smatra da su kirnje u opasnosti od izumiranja.
Osim toga, biološki modificirana riba ne sadrži kontaminante kao što je mikroplastika, koja može utjecati na tradicionalno ulovljene zalihe plodova mora.
Riblji fileti škarpine nastaju spajanjem matičnih stanica ribe s različitim hranjivim tvarima, koje se potom prerađuju u bio-tinte, a zatim u printer.
Proces ispisa traje samo nekoliko minuta, a proizvod se može odmah kuhati i jesti.
Zainteresirane strana također rade na stvaranju cijelih komada 3D tiskanog mesa, uključujući odreske i druge plodove mora poput jegulje. U 2020. div brze hrane KFC udružio se s ruskom tvrtkom za biotisak u proizvodnji umjetnih komada piletine.
Komentar: Čovjek nikada neće moći umjetno stvoriti izvor hrane u njegovoj punoj hranjivoj vrijednosti. Još uvijek ima previše nepoznatog o zahtjevima ljudskog tijela. Čovjek se mora zapitati zašto se ova linija istraživanja tako snažno forsira. Postoji nešto više od samog motiva zarade.