ams fireball report
© sott.net
AMS-ov izvještaj o meteoritima za 2013.
Ako ste redoviti čitatelj SOTT-a, zasigurno ste svjesni mnogih područja koja se kreću prema potencijalnoj katastrofi - od vremenskih promjena, eksplozija meteorita u atmosferi do uspona fašizma i predstojećeg ekonomskog kolapsa. Dobra stvar jest da ne trebate odabrati samo jednu od ovih prijetnji da pripremite svoju obitelj i lokalnu zajednicu. Osnovna priprema može se primijeniti na sve ishode.

Na Internetu, zajednice ljudi koji se pripremaju masovno su porasle u posljednjih desetak godina. Blogovi i web stranice za pripremu i preživljavanje obiluju i nude vam puno dobrih ideja koje se mogu primijeniti ili prilagoditi vašim potrebama. Ali rijetko se vidi da se takva pitanja odnose na pripremu vaše prehrane. Ako vaša dijeta nudi prednosti u situacijama preživljavanja, onda je važno obratiti pažnju na strategiju skladištenja hrane za vreme trajanja produženih katastrofa.

Pitanje jest da li uopće ima prednosti za sugeriranje promjena u vašoj sadašnjoj prehrani? I ako je tako, da li će to utjecati na vaš plan spremanja hrane i priprema općenito? Odgovor na prvo pitanje, po meni, je pozitivan. Odgovor na drugo pitanje slijedi u tekstu.

Ketogena prehrana sastoji se od niskog unosa ugljikohidrata (šećera/škroba/ žitarica i sl.) i uglavnom se sastoji od masnoća životinjskog podrijetla i manje količine proteina također životinjskog podrijetla (mesa) tako da je većina kalorija potrebnih tijelu dobivena iz masti. Koristeći dobre masti u svojoj prehrani i smanjujući ugljikohidrate na minimum, prelazite iz metabolizma koji troši šećer na metabolizam koji troši masti. Konzumiranje mesa je također smanjeno jer se višak koji se ne koristi u tijelu za izgradnju stanica može u jetri pretvoriti također u šećer u procesu koji se zove glukogeneza - što znači da se višak proteina u tijelu doživljava kao ugljikohidrat i to ometa metabolizam u tijelu da koristi masti.


USDA Food Pyramid

USDA piramida prehrane
Gotovo cijela populacija svijeta ima metabolizam koji je sagorevač šećera, ravnajući se prema službenoj svjetskoj piramidi prehrane, tvoreći tako masivnu potrebu za uzgojem žitarica. A što ako je metabolizam baziran na šećeru samo pomoćni sustav primarnog metabolizma naših predaka koji je bio baziran na mastima? Što ako smo cijelo ovo vrijeme funkcionirali polu-učinkovito, čak i uništavali naše zdravlje ostavši na sagorevanju šećera? Da li za to imamo ikakve dokaze?

Mnoga istraživanja, još od početka 20. st. pokazala su da su najzdravija plemena i kulture bila ona koja su koristila hranu životinjskog podrijetla (na prirodnoj ispaši) uključujući morske plodove i neka biljna ulja (poput kokosovog i palminog). Istraživanja su dokazala da ketogena dijeta štiti mozak i živčani sustav, liječi mnoge kronične bolesti uključujući i rak. Cilj ovog članka nije prezentirati dokaze, nego sugerirati da bi takva vrsta prehrane trebala biti prvotni odgovor na sveopću pripravnost za blisku budućnost.

Mora se spomenuti da prelazak na ketogeni metabolizam koji sagorijeva masti, nije tako jednostavan kao naglo mijenjanje prehrane. Ima mnogo poteškoća u prijelaznom periodu, posebno za one koji su dulje vrijeme izbjegavali konzumiranje mesa i masti, poput vegetarijanaca. Zapamtite, radi se o velikoj metaboličkoj funkciji energije u tijelu (koja se proteže do substanične razine) i pokušaja totalne promjene unosnog goriva (od šećera do masti). Postoje dobre knjige na tu temu koje bi mogle olakšati tranziciju poput Primal Body Primal Mind, od Nore Gedgaudas i Keto-Adapted, od Marie Emmerich.


Komentar: Za detaljnije informacije/istraživanja o low-carb i ketogenim dijetama pogledajte teme na SOTT Forumu: Life Without Bread i Ketogenic Diet - Path to Transformation.



Dobrobiti ketogene dijete


Ako dio vaših priprema obuhvaća postizanje forme i gubitak viška kilograma, onda je ketogena dijeta najbolji odabir. Jednom kad ste prilagođeni, vaše tijelo će sagorijevati vlastite masne zalihe kao što sagorijeva i masti unesene prehranom. Uz dodatak posta (12 do 24 sata bez hrane) i vježbama otpornosti, vaše tijelo će uskoro uspostaviti pravilnu ravnotežu i izgrađivati mišićnu masu. Prelaskom na keto mnogi su odbacili svoje prepisane lijekove, što je veoma korisno podrazumijevajući njihovu nedostupnost u slučajevima katastrofa.

U mom slučaju, ja sam na ovakvoj prehrani već dvije godine, i nipošto ne bih želio povratak na metabolizam koji troši šećer. Izdržati 24 sata bez hrane prođe bez muke, bez misli o hrani i obrocima. U danima sagorevanja šećera to bi bilo veoma teško i nelagodno. Sagorevanjem šećera koji dobivamo iz ugljikohidrata moramo jesti više puta dnevno (sjetite se koliko nam obroka preporuča službena piramida prehrane - puno!). U slučaju katastrofe, pod stresnim uvjetima, što biste radije bili, sagorevač šećera ili masti?

Novija istraživanja o ketogennoj dijeti ukazuju na njezinu dobrobit. Jedna od fascinantnih aspekata je promjena u genetičkom izražaju uključujući epigenetiku. Vaši geni se ne mijenjaju, ali se mijenja njihovo izražavanje kao odgovor na promjenu goriva metabolizma. U mitohondrijima (staničnim tvornicama energije) dolazi do mijenjanja stare istrošene mtDNA s novom mtDNA čime se povećava količina dobivane energije iz sagorevanja masti. Većina ljudi na keto dijeti primjećuje povećanu količinu energije i izdržljivosti.

Još jedna od beneficija keto prehrane je značajno poboljšanje kognitivnih sposobnosti. Iako će vam tijelo održati čajnu žličicu glukoze u krvi (za posebne potrebe mozga, srca i sl.), većina moždanog tkiva, iako je ranije smatrano da treba šećer, može prijeći u sagorevanje masti. Može biti da stvaranje veće energije rezultira kognitivnim poboljšanjima.

Ako je detoksifikacija tijela dio vaše pripreme, korištenjem keto dijete rastopit ćete masne naslage u kojima se najčešće nalaze razni toksini. Kroz keto adaptaciju možete osjetiti simptome kada se ti toksini ispuštaju iz vašeg tijela. Suplementi za detoksifikaciju mogu olakšati i skratiti ovaj period. Čišćenje vašeg tijela važna je stavka na vašoj listi priprema i keto prehrana može u tome imati važnu ulogu.

Općenito, teže je naći nešto što bi igralo važniju ulogu u pripremi vas (i vaše obitelji) u slučaju katastrofa. Keto adaptacija treba se uspostaviti prije dolaska katastrofe jer ovisno odakle krećete potrebno vam je od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci tranzicijskog perioda. Sada da vidimo kako bi se to odrazilo na naš plan pohranjivanja hrane.

Utjecaj na plan pohranjivanja hrane


Ako planirate keto adaptiranu prehranu, onda će se vaš plan za spremanje hrane bazirati na zdravim mastima i mesu. Životinjske masti/meso trebaju doći od zdravih životinja na ispaši, koje nisu bile izložene štetnim tvarima poput GMO hrane, lijekova, nezdravih/prenatrpanih uvjeta (to isključuje gotovu svu ponudu iz dućana i mesnica). Govedo bi trebalo biti hranjeno travom. Dobre masnoće koje bi trebale biti uskladištene:
  • ghee maslo (napravljeno od maslaca od krava s prirodne ispaše),
  • istopljena svinjska mast i špek,
  • goveđi loj (istopljen i konzerviran),
  • hladno prešano kokosovo ulje ili palmino ulje,
  • MCT ulje (sa srednjim lancem triglicerida)
amish gee
© sott.net
Ghee maslo napravljeno od Amiškog maslaca od krava s prirodne ispaše
Dok će većina pohranjivati razne vrste žitarica, dehidriranog voća i povrća, sjemenki, biljnih ulja, vaš keto-plan bit će mnogo jednostavniji. Ako možete naći izvor maslaca od mlijeka krava s prirodne ispaše, možete ga rastopiti u maslo i uskladištiti bez prethodnog konzerviranja. Loj goveda hranjenih na ispaši može se naručiti i preko Interneta, a možete ga za svaki slučaj konzervirati. Ostale masti s liste ne trebaju konzerviranje u slučaju pohrane na dulje vrijeme.

Možete istopiti svinjsku mast i pohraniti je u staklenke. Kako osobno kuham mnogo masne svinjetine i špeka, koristim veliki željezni lonac koji se polagano puni s istopljenom masti. Ako se kuha na niskoj temperaturi, mast očuva svoju cjelovitost. Mast se jednostavno filtrira i pohrani u staklenke bez dodavanja ikakvih organskih tvari.

pork jowl
© sott.net
Narezana svinjska vilica polako kuhana sa masti od slanine
Meso životinja sa slobodne ispaše zahtijevat će konzerviranje, stoga nije loše uložiti u opremu za konzerviranje. Možete i preko Interneta kupiti već konzervirano zdravo meso. Mesne juhe od kostiju mogu se također konzervirati. Lijekovite i zdrave za crijeva, mogle bi se smatrati lijekom.

Za keto adaptirane, sve drugo što dodate u svoju zimnicu, samo je šlag na torti. Na primjer, možete spremiti dehidrirane bobice šumskog voća (bez dodanog šećera) za povremene poslastice ili dodati mesnim jelima. Čokolada, maslaci od orašastih plodova, kslitol, kokos i suhi začini (nemojte zaboraviti sol) također su dobri dodatci. Poigrajte se keto receptima i budite kreativni.

Završne misli


Dobra je ideja potražiti lokalne farme, specijalizirane za zdrave životinjske proizvode. Posjetite ih, kupite proizvode, upoznajte ih osobno. U slučaju katastrofe znat ćete gdje dobiti svježe proizvode i bit ćete poznati kao dobra mušterija. U teškim vremenima, moći ćete pružiti svoju pomoć.

Dobra je ideja pohraniti i neke žitarice i grahorice. Služit će vam kao sredstvo razmjene sa onima koji još uvijek vjeruju u službenu piramidu prehrane. Tako ćete moći zaštititi svoje zalihe keto hrane. Proklijane žitarice mogle bi biti hrana za kokoši, koze, čak i svinje - jedna kanta od pet galona (19 kilograma) može daleko dogurati.

Ima dokaza da je keto-adaptirano tijelo značajno sposobnije proizvoditi tijelu važne sastojke koji su do sada smatrani dodatkom prehrani. To će nam prekrižiti veliku listu suplemenata. Povećani imunitet keto tijela može ga učiniti mnogo manje podložnim izboju neke akutne ili kronične epidemije.