Naučnici kažu da sir izaziva zavisnost koliko i droga i to zahvaljujući kazeinu. Ovaj sastojak mlečnih prerađevina pokreće opoidne receptore u mozgu koji su zaduženi za bolesti zavisnosti.
Studija sprovedena na Univerzitetu u Mičigenu analizirala je namirnice koje mogu da izazovu “zavisnost” i pokazala da se pica može naći u samom vrhu liste zbog sira.
Inače, kazein se varenjem razlaže na sasvim drugačiju vrstu opijata pod nazivom kazomorfini. Neki stručnjaci smatraju da je uticaj tih jedinjenja tako moćan, da ga nazivaju “mlečnim krekom”.
Brojne studije pokazale su da kazomorfini utiču na opoidne receptore koji su povezani sa kontrolom bola, osećajem prijatnosti i zavisnošću.
Mleko ima samo mali procenat kazeina, ali pošto se sirevi prave od velikih količina mleka, prisustvo ovog jedinjenja u njima je daleko veće.
Komentar: